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einfach
Wokgemüse mit Garnelen
Knackiger Gemüse-Wok mit Garnelen & Glasnudeln
Rezept von:
Saskia Fackelmann
Dieses knackige Wokgemüse mit Garnelen und Glasnudeln überzeugt geschmacklich und optisch auf ganzer Linie. Noch dazu ist der bunte Garnelen-Gemüse-Wok vitaminreich, frisch und lecker – probier das beliebte Wok-Gericht mit Garnelen doch einfach mal aus!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Wokgemüse mit Garnelen
400
g
frisches Gemüse deiner Wahl
1
mittelgroße/r/s
mittelscharfe Chilischote
2
Zehe/n
Knoblauch
4
Stängel
Thai-Basilikum
5
Stängel
frischer Koriander
150
g
Vermicelli-Glasnudeln
350
g
Garnelen oder Shrimps
2
Esslöffel
brauner Zucker
3
Esslöffel
Austernsauce / vegane Alternative
2
Esslöffel
Fischsauce / vegane Alternative
3
Esslöffel
Sojasauce
1.5
Teelöffel
Chili-Crunch oder -Paste
2
Esslöffel
Kokosöl
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Schneidebrett, Gemüsemesser, Wok-Pfanne, Pfannenwender, kleiner Kochtopf, Seiher
Das Gemüse
400 g Gemüse deiner Wahl, 2 Zehen Knoblauch, 1 mittelscharfe Chilischote, 2 EL brauner Zucker, 2 EL Kokosöl, 3 EL Austernsauce, 2 EL Fischsauce, 3 EL Sojasauce
Als erstes das Gemüse für das Wokgemüse mit Garnelen gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und mit einem Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken oder durch eine Presse drücken, die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Das Kokosöl in der Wok-Pfanne erhitzen, dann den Knoblauch hinzugeben und anschwitzen. Die Chili und den braunen Zucker dazugeben, dann das Ganze mit der Fisch-, Austern- und Sojasauce aufgießen. Kurz köcheln lassen, bis die Soße für den Garnelen-Gemüse-Wok etwas eindickt. Nun das Gemüse je nach Garzeit hinzugeben. Zuerst besonders hartes Gemüse wie Karotten, dann Brokkoli, Zucchini und Co. und zum Schluss empfindliches Gemüse wie Pilze.
Die Garnelen
350 g Garnelen oder Shrimps
Als nächstes die Garnelen im Wok mit Gemüse und Soße mischen und das Ganze leicht köcheln lassen, sodass der Gemüse-Wok mit Garnelen schön knackig bleibt.
Kochzeit: ca. 5 – 8 Minuten
Kochzeit: ca. 5 – 8 Minuten
Die Glasnudeln
150 g Vermicelli-Glasnudeln, 4 Stängel Thai-Basilikum, 5 Stängel Koriander, 1,5 TL Chili-Crunch oder -Paste
Währenddessen Wasser in einem Topf aufkochen lassen, die Glasnudeln für Garnelen-Gemüse-Wok darin einlegen und aufweichen, dann durch ein Sieb abgießen.
Einweichzeit: ca. 5 Minuten
Das Thai-Basilikum und den Koriander waschen und trocken tupfen. Das Basilikum anschließend in Streifen schneiden und zusammen mit den Glasnudeln unter das Wokgemüse mit Garnelen mischen. Wer es scharf mag, kann noch etwas Chili hinzufügen und alles gut durchmischen. Bei Bedarf das Ganze mit etwas Soja- und Austernsoße nochmal nachwürzen. Dann den Gemüse-Wok mit Garnelen auf Teller portionieren, mit den Korianderblättern bestreuen und genießen. So einfach und schnell ist das beliebte Wok-Gericht mit Garnelen zubereitet!
Einweichzeit: ca. 5 Minuten
Das Thai-Basilikum und den Koriander waschen und trocken tupfen. Das Basilikum anschließend in Streifen schneiden und zusammen mit den Glasnudeln unter das Wokgemüse mit Garnelen mischen. Wer es scharf mag, kann noch etwas Chili hinzufügen und alles gut durchmischen. Bei Bedarf das Ganze mit etwas Soja- und Austernsoße nochmal nachwürzen. Dann den Gemüse-Wok mit Garnelen auf Teller portionieren, mit den Korianderblättern bestreuen und genießen. So einfach und schnell ist das beliebte Wok-Gericht mit Garnelen zubereitet!
Gemüse für den Garnelen-Gemüse-Wok
Wie bei vielen asiatischen Gerichten ist auch hier erlaubt, was schmeckt und gefällt. Wir empfehlen für das bunte Wokgemüse mit Garnelen eine Mischung aus Brokkoli, Karotten, Zuckerschoten, Austernpilzen und Zucchini.
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