Backbleche

Ohne Backblech, ohne uns: Klassische Ofenbleche sind beim Backen unerlässlich – sei es zur Zubereitung von leckeren Blechkuchen oder als feste Unterlage für anderes Gebäck. Ob hoher oder flacher Rand, größenverstellbar oder nicht – hier kannst du dein perfektes Backblech kaufen!

Backbleche – für leckere Backwaren frisch vom Blech

Das Backblech gehört zur absoluten Grundausstattung in der Küche und ist sowohl bei herzhaften als auch süßen Gerichten häufig im Einsatz. Ohne Backblech keine leckeren Backofen-Spezialitäten – und das wäre doch wirklich schade! Auf fackelmann.de kannst du das perfekte Backblech kaufen und anschließend mit allem füllen, was das Herz begehrt. Denn Bleche für den Backofen kann man nie genug haben.

Heilig's Blechle – die Einsatzmöglichkeiten des Backblechs

Warum überhaupt extra ein Backblech kaufen? Bei den meisten Backöfen ist doch ein Ofenblech dabei? Das stimmt. Doch jeder, der schon mal Plätzchen gebacken hat, weiß, dass man mit einem Backblech in der Weihnachtszeit nicht weit kommt: Ein bis zwei Bleche im Ofen, dieselbe Anzahl mit fertig gebackenen Plätzchen zum Abkühlen auf der Anrichte und nochmal ein bis zwei Backofen-Bleche in Vorbereitung für die nächsten Rezepte, damit alle Weihnachtsausstecher zum Einsatz kommen. Und Plätzchen sind bei weitem nicht das Einzige, für das man mehrere Backbleche gleichzeitig braucht: Für Hähnchen mit Ofengemüse und Kroketten braucht es unter Umständen sogar drei Ofenbleche zur selben Zeit, wenn du alles frisch zubereitet zusammen essen möchtest.

Viele Gerichte lassen sich nicht nur auf einem Backblech zubereiten, sondern nehmen sogar die Form des Blechs an. Der wohl bekannteste Vertreter ist der sogar danach benannte Blechkuchen – ein Kuchenblech kaufen lohnt sich also allein dafür. Auch leckerer Flammkuchen und der Teig für deine Biskuitrolle passen sich der Form des jeweiligen Ofen-Backblechs an. Da bewusste und gesunde Ernährung einen immer größeren Stellenwert in unserer Gesellschaft einnimmt, wird auch der Backofen ein zunehmend wichtiges Küchengerät. Viele Lebensmittel lassen sich statt in der Pfanne oder Fritteuse fett- und damit kalorienreduziert auf einem Ofenblech im Backofen zubereiten – von Fischstäbchen über Frühlingsrollen bis hin zu Kartoffel-Beilagen wie Pommes oder Wedges. Auch wenn die Heißluftfritteuse hierfür immer beliebter wird: Nicht jeder hat Platz für ein zusätzliches Gerät in der Küche und der Backofen ist eh da – daher erfreut sich die Zubereitung auf dem Backblech immer noch großer Beliebtheit.

Immer die richtigen Eisen im Feuer – Backbleche für jeden Anlass

Das klassische Ofenblech besitzt eine rechteckige Form mit einem leicht erhöhten Rand von etwa einem bis drei Zentimetern Höhe. Neben diesem klassischen Backblech gibt es noch viele weitere Arten von Blechen, die besondere Vorteile bieten: Tiefe Backbleche mit extra hohem Rand eignen sich zum Beispiel perfekt für besonders saftige Gerichte und werden daher auch als Fettpfannen bezeichnet: Austretender Fruchtsaft von Obstkuchen oder Bratensaft können nicht vom Backblech herunterlaufen und den Boden deines Backofens verschmutzen. Dank des hohen Randes von etwa vier bis fünf Zentimetern Höhe kannst du diese tiefen Ofen-Backbleche auch hervorragend als Backformen für große Mengen Blechkuchen wie Donauwelle und Streuselkuchen mit Früchten verwenden. Und falls keine große Auflaufform zur Hand ist, kann die Fettpfanne auch dafür verwendet werden.

Besonders flache Backbleche mit einem Rand von unter einem Zentimeter Höhe eignen sich dagegen besonders gut für Backwaren, die sehr wenig Flüssigkeit absondern. Äußerst praktisch sind diese oftmals randlosen Bleche für Backöfen vor allem beim Plätzchenbacken in der Weihnachtszeit: Wenn das Backblech flach ist, kannst du es nach dem Backen mit den leicht abgekühlten Plätzchen darauf einfach leicht anheben und die Kekse sanft herunterrutschen lassen. Ebenso schnell und einfach rutschen im Übrigen auch Leckereien wie Kroketten, Nussecken oder selbst gemachte Süßkartoffel-Pommes nach dem Backen vom Ofenblech. Nicht nur die Höhe des Randes macht einen Unterschied. Es gibt auch gelochte Backbleche, die sich vor allem bei Brotbackwaren bewährt haben: Sie sorgen für gleichmäßige Hitzeverteilung und damit einen besonders knusprigen Boden bei Pizza oder Brötchen. Daher sind auch Pizzableche und Brotbackformen häufig gelocht.

Die Größe macht den Unterschied – sind Backbleche genormt?

Was du grundsätzlich beachten solltest: Nicht jedes Backblech ist für jeden Ofen geeignet. Es gibt keine Backblech-Standardgröße und damit auch kein Universal-Backblech, da Bleche für den Backofen nicht genormt sind. Vor dem Kauf solltest du also deine genaue Backblech-Größe messen, denn nur wenn das Blech exakt in die Einschubleisten des Ofens passt, lässt es sich einfach einsetzen und herausholen. Gängige Innenbreiten von Backöfen liegen zwischen 33 und 52 cm. Als praktisch haben sich daher ausziehbare Ofenbleche erwiesen, die sich an jeden Backofen anpassen lassen. Man unterscheidet zwei Arten von ausziehbaren Backblechen: Zweiteilige Ofenbleche, die flexibel auseinandergezogen oder zusammengeschoben werden können und ihre Backblech-Maße entsprechend vergrößern oder verkleinern. Sie sind auf verschiedene Mengen einstellbar, dafür jedoch unter Umständen bei sehr flüssigen Teigen oder saftigen Backwaren nicht vollkommen dicht. Backofen-Bleche mit variablen Metallbügeln sind dagegen aus einem Stück gefertigt und haben immer die gleiche Nutzfläche, hier lassen sich lediglich die Bügel verstellen. Es gibt also grundsätzlich für jeden Bedarf passende Backblech-Größen.

Lass dir kein Blech einreden – Materialien und Beschichtungen von Backblechen

Die meisten Ofenbleche bestehen heutzutage aus Stahlblechen wie Weiß- oder Schwarzblech. Letzteres ist für Backbleche besonders gut geeignet, da Schwarzblech Hitze schnell aufnimmt und gleichmäßig an dein Gebäck weitergibt. Damit deine Köstlichkeiten beim Backen nicht festkleben, sind viele Backbleche mit einer Beschichtung versehen. Antihaft-Beschichtungen wie Teflon oder ILAG sorgen für eine absolut glatte Oberfläche, sodass nichts anbackt und Essensreste und selbst Eingebranntes sich leicht lösen. Dadurch geht dir auch die Reinigung der Backofen-Bleche leichter von der Hand. Antihaftbeschichtete Backbleche sind in der Regel hitzebeständig bis 230 °C. Die Beschichtungen müssen jedoch vorsichtig behandelt werden: Du solltest Kuchen und Co. auf keinen Fall mit einem Messer auf dem Ofenblech zerteilen und auch nicht mit metallischen Küchenhelfern darin hantieren, um die Antihaft-Beschichtung nicht zu verkratzen. Aus demselben Grund sollten diese Backbleche nur von Hand gereinigt werden.

Alternativ kannst du ein Kuchenblech kaufen, das mit einer Emaillierung versehen ist: Du kannst dein fertiges Gebäck darauf problemlos mit dem Tortenmesser in Stücke schneiden, denn emaillierte Backofen-Bleche sind absolut schnitt- und kratzfest und können zudem auch in der Spülmaschine gereinigt werden. Emaille ist eine glasartige Schutzschicht, die bis zu 400°C hitzebeständig ist. Diese Vielseitigkeit und Langlebigkeit hat jedoch ihren Preis – Emaille-Backbleche sind hochpreisiger als andere Bleche. Was du beachten solltest: Emaille hat eine geringere Antihaft-Wirkung als Teflon und Co., daher musst du emaillierte Ofenbleche vor dem Gebrauch mit dem Backpinsel gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Eine Art Zwischenlösung bieten Backbleche mit keramischer Antihaft-Beschichtung: Sie ist deutlich robuster als Teflon oder ILAG, hat dafür jedoch eine etwas reduziertere Antihaft-Wirkung.

Nie zu viel blechen – greif zu Backblechen aus dem Fackelmann Shop

Backbleche sind aus dem Koch- und Backalltag nicht mehr wegzudenken und sollten in jeder Küche in mehrfacher Ausführung vorhanden sein. Mit dem passenden Blech für den Backofen lassen sich zahlreiche herzhafte und süße Köstlichkeiten zaubern – von Fleisch über Kartoffel-Beilagen bis hin zu Gebäck wie Zimtschnecken oder Keksen. Egal, ob du ein bestimmtes Backblech nachkaufen oder deine Backstube besser ausstatten willst – im Fackelmann Onlineshop kannst du dein perfektes Backblech bestellen – such dir einfach das passende Backblech von Zenker oder Dr. Oetker für deinen Ofen aus und wirf auf’s Blech, was du am liebsten isst. Ein Backblech ist schließlich auch nur ein größeres Raclette-Pfännchen, das du belegen kannst wie du willst. Und falls du für die Weihnachtszeit ein bisschen Inspiration für’s Backblech suchst: Unser Ratgeber zum Thema Weihnachtsplätzchen hilft weiter.

Backbleche – Häufige Fragen

Welche Backbleche-Größen gibt es?

Es gibt grundsätzlich keine Backblech-Standardgröße, da Bleche für den Ofen nicht genormt sind. Vor dem Kauf solltest du also immer deine Backblech-Größe messen, da diese je nach Ofen-Modell variiert. Die meisten Backofen-Bleche haben eine Länge von 37 bis 42 cm und eine Breite von 29 bis 33 cm. Die Höhe des Randes kann dabei zwischen 1 und 5 cm betragen und sollte abhängig vom vorrangigen Einsatzzweck des Backblechs gewählt werden.

Welche Arten von Backblechen gibt es?

Man kann Backofen-Bleche grundsätzlich nach Material und Funktion unterscheiden. Am weitesten verbreitet sind Backbleche mit Antihaft-Beschichtungen wie Teflon, ILAG oder Keramik sowie emaillierte Backbleche. Daneben erfüllen Ofenbleche auch unterschiedliche Funktionen: Wenn das Backblech flach ist, eignet es sich ideal zum Plätzchenbacken, sehr tiefe Backbleche kommen dagegen häufig bei Blechkuchen und Aufläufen zum Einsatz und werden auch als Fettpfannen bezeichnet. Des Weiteren gibt es ausziehbare Backbleche, deren Länge sich flexibel an jeden Ofen anpassen lässt, und gelochte Ofen-Backbleche, die sich perfekt für Brot und andere knusprige Backwaren eignen.

Kann man jedes Backblech für den Backofen nehmen?

Jedes Blech, das als Backblech bezeichnet wird, ist grundsätzlich für den Backofen geeignet. Doch nicht jedes Backblech eignet sich für jeden Backofen. Die häufige Frage „Sind Backbleche genormt?“ kann somit entschieden verneint werden, da es kein Universal-Backblech gibt, das in jeden Ofen passt. Vor dem Kauf solltest du den Innenraum deines Ofens und damit die Backblech-Größe messen, denn nur wenn das Ofenblech genau in die Einschubleisten des Backofens passt, lässt es sich einfach hineinschieben und wieder herausholen.