Level
einfach
Blaubeer-Joghurt-Muffins
Saftige Blaubeer-Muffins mit Joghurt & weißer Schokolade
Rezept von:
Fackelmann
Leckere Blaubeeren, erfrischender Joghurt und zartschmelzende weiße Schokolade – wer kann da widerstehen? Selbstgemachte Joghurt-Blaubeer-Muffins schmecken Groß und Klein und werden nach Lust und Laune mit einer Haube aus weißer Schokolade verziert. Probier das klassische Rezept für Blaubeer-Muffins mit Joghurt doch einfach mal aus!
Zutaten
Formgrösse:
12er Muffinblech
Für die Blaubeer-Joghurt-Muffins
250
g
Blaubeeren
250
g
Mehl
1
Tüte/n
Backpulver
1
Prise/n
Salz
125
g
weiche Butter
100
g
brauner Zucker
1
Tüte/n
Vanillezucker
2
mittelgroße/r/s
Eier
150
g
Naturjoghurt
50
ml
Milch
100
g
weiße Schokoladen-Raspeln
Für die Dekoration
100
g
weiße Kuvertüre
0.5
Teelöffel
Kokosöl
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
12er Muffinblech, Papier-Muffinförmchen, großes Sieb, Küchenwaage, Messbecher, 3 Rührschüsseln, Handrührgerät oder Küchenmaschine, Teigschaber, Löffel, Schneidebrett, Universalmesser, Schmelztopf
Die Blaubeeren
250 g Blaubeeren, 250 g Mehl, 1 Tüte Backpulver, 1 Prise Salz
Als erstes die namensgebende Zutat für die Blaubeer-Joghurt-Muffins vorbereiten: Die Blaubeeren in einem Sieb gründlich waschen und abtrocknen. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und einen Esslöffel der Mischung vorsichtig mit den Blaubeeren in einer Schüssel vermischen, sodass die Beeren mit Mehl überzogen sind. Dann das Muffinblech mit den Papier-Muffinförmchen auskleiden und den Backofen vorheizen.
Ober-Unterhitze: 220 °C
Ober-Unterhitze: 220 °C
Die Blaubeer-Joghurt-Muffins
125 g weiche Butter, 100 g brauner Zucker, 1 Tüte Vanillezucker, 2 mittelgroße Eier, 150 g Naturjoghurt, 50 ml Milch, 100 g weiße Schokoladen-Raspeln
Für den Teig der Blaubeer-Muffins mit Joghurt nun die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel hell-cremig rühren.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Die Eier einzeln unterrühren, dann das Joghurt und die Milch zum Teig geben und kurz unterrühren. Die Mehl-Mischung ebenfalls dazugeben und nur so lange unterrühren, bis die Masse homogen ist. Die Schokoladen-Raspeln untermischen, dann die Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Vertiefungen des Muffinblechs verteilen und die Heidelbeer-Joghurt-Muffins im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: 5 Minuten
Anschließend die Temperatur reduzieren und die Muffins weiterbacken. Die hohe Starttemperatur sorgt dafür, dass die Muffins schön aufgehen.
Ober-Unterhitze: 180 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Dann die Blaubeer-Joghurt-Muffins aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Die Eier einzeln unterrühren, dann das Joghurt und die Milch zum Teig geben und kurz unterrühren. Die Mehl-Mischung ebenfalls dazugeben und nur so lange unterrühren, bis die Masse homogen ist. Die Schokoladen-Raspeln untermischen, dann die Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Vertiefungen des Muffinblechs verteilen und die Heidelbeer-Joghurt-Muffins im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: 5 Minuten
Anschließend die Temperatur reduzieren und die Muffins weiterbacken. Die hohe Starttemperatur sorgt dafür, dass die Muffins schön aufgehen.
Ober-Unterhitze: 180 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Dann die Blaubeer-Joghurt-Muffins aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.
Die Dekoration
100 g weiße Kuvertüre, ½ TL Kokosöl
Für die Dekoration der Heidelbeer-Muffins mit Joghurt als erstes die Kuvertüre mit einem Messer fein hacken und zusammen mit dem Kokosöl in einem Schmelztopf über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade glattrühren und mit einem Löffel in Kleksen auf die Heidelbeer-Joghurt-Muffins geben.
Blaubeeren unter die Blaubeer-Joghurt-Muffins mischen
Das Bestäuben der Blaubeeren mit Mehl verhindert ein Absinken der Beeren im Teig. Außerdem sorgt es dafür, dass die Beeren beim Backen nicht zu matschig werden und die fertigen Blaubeer-Muffins mit Joghurt auch optisch richtig was hermachen.
