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einfach
Rhabarber-Marmelade
Leckere Rhabarber-Marmelade mit Vanille & Erdbeere
Rezept von:
Fackelmann
Marmelade ist ein absoluter Klassiker auf dem gedeckten Frühstückstisch. Mit einer selbstgemachten Rhabarber-Marmelade bringst du richtig frischen Wind in die Auswahl an Brotaufstrichen. Sie ist einfach in der Zubereitung und in dieser Form garantiert nicht im Supermarkt zu finden. Die leckere Rhabarber-Marmelade mit Vanille und Erdbeeren solltest du unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Rhabarber-Marmelade
800
g
frischer Rhabarber
200
g
Erdbeeren
500
g
Gelierzucker 2:1
1
mittelgroße/r/s
Vanilleschote
0.5
mittelgroße/r/s
Zitrone
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
4 Einmachgläser, Schäler, Universalmesser, Schneidebrett, großer Kochtopf, Kochlöffel, Küchenwaage, Zitronenpresse, Schöpflöffel, Trichter
Der Rhabarber & die Erdbeeren
800 g frischer Rhabarber, 200 g Erdbeeren
Als erstes die Hauptzutat für die Rhabarber-Marmelade vorbereiten: Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen mit einem Messer oder Schäler dünn abschälen. Dann den Rhabarber in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und in einen großen Kochtopf geben. Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und den grünen Strunk entfernen. Die Früchte kleinschneiden und ebenfalls in den Topf geben. Die süßen Erdbeeren harmonieren geschmacklich hervorragend mit dem säuerlichen Rhabarber und verleihen der Rhabarber-Konfitüre eine angenehme Süße.
Die Rhabarber-Marmelade
500 g Gelierzucker 2:1, 1 mittelgroße Vanilleschote, ½ mittelgroße Zitrone
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen und mit in den Topf geben. Die Zitrone halbieren, mit einer Presse auspressen und den Saft zusammen mit dem Gelierzucker in den Topf geben. Alles gut durchmischen und die Basis für die Rhabarber-Marmelade ziehen lassen.
Ziehzeit: ca. 30 – 40 Minuten
Anschließend die Masse aufkochen und sprudelnd kochen lassen, dabei dauerhaft mit einem Kochlöffel umrühren, damit nichts anklebt.
Kochzeit: min. 5 Minuten
Die Rhabarber-Marmelade dann fein pürieren, direkt in steril gereinigte Einmachgläser füllen und die Deckel verschließen. Dafür am besten einen Trichter verwenden, damit nichts daneben geht. Fertig ist das frühlingsfrische Rhabarber-Marmelade-Rezept!
Ziehzeit: ca. 30 – 40 Minuten
Anschließend die Masse aufkochen und sprudelnd kochen lassen, dabei dauerhaft mit einem Kochlöffel umrühren, damit nichts anklebt.
Kochzeit: min. 5 Minuten
Die Rhabarber-Marmelade dann fein pürieren, direkt in steril gereinigte Einmachgläser füllen und die Deckel verschließen. Dafür am besten einen Trichter verwenden, damit nichts daneben geht. Fertig ist das frühlingsfrische Rhabarber-Marmelade-Rezept!
Rhabarber-Marmelade abändern
Neben Zitronensaft passt auch Limettensaft geschmacklich hervorragend zur Rhabarber-Konfitüre und verleiht ihr einen etwas anderen Geschmack. Du kannst das Rhabarber-Marmelade-Rezept auch ganz leicht abwandeln: Einfach die eine Hälfte Rhabarber und die andere Erdbeeren, schon hast du eine etwas süßere Erdbeer-Rhabarber-Marmelade! Das ist das Schöne an selbstgemachter Marmelade: den Geschmack bestimmst du selbst!
