Spekulatius Cheesecake
Festlicher Käsekuchen mit Spekulatius & Karamell
Weihnachten kann kommen – mit dem leckeren Spekulatius Cheesecake versüßt du dir und deinen Lieben die Feiertage! Die cremige Mischung bietet eine harmonische Kombination weihnachtlicher Aromen, die den Spekulatius-Käsekuchen zum ganz besonderen Genusserlebnis in der Adventszeit macht! Probier das innovative Rezept für den Cheesecake mit Spekulatius-Geschmack und Karamell-Topping doch einfach mal aus!
Zutaten
Rührschüssel, Teigroller, Plastiktüte, Springform mit Flachboden Ø 26 cm, feine Reibe, Handrührgerät/Küchenmaschine, Teigschaber, Topf, Kochlöffel
Der Spekulatius-Boden
Als erstes den Boden für den Spekulatius-Cheesecake zubereiten. Dafür die Spekulatius in einen Plastikbeutel geben und mit einem Teigroller fein zerbröseln. Alternativ können die Plätzchen auch im Mixer zerkleinert werden. Die Brösel mit der Butter vermengen und gleichmäßig als Boden in der Springform andrücken. Den Boden bis zum Schichten des Spekulatius-Käsekuchens kaltstellen und den Backofen vorheizen.
Umluft: 165 °C
Die Cheesecake-Masse
Als nächstes kommt die cremige Füllung für den Cheesecake mit Spekulatius: Den Frischkäse kurz in einer Rührschüssel cremig rühren, dann alle weiteren Zutaten bis auf die Orange hinzugeben. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale mit einer feinen Reibe abreiben und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Das Ganze nur so lange verrühren, bis eine homogene Masse für den Spekulatius-Käsekuchen entsteht. Die Schüssel nun einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Dann die Masse auf den Kuchenboden geben, mit einem Teigschaber glattstreichen und den Spekulatius-Cheesecake im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: 30 Minuten
Nun die Backform aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen, dann weiterbacken.
Backzeit: ca. 30 Minuten
Anschließend die Backform aus dem Ofen holen und den Käsekuchen mit Spekulatius vollständig abkühlen lassen.
Das Karamell-Topping
Zum Schluss die Karamell-Schicht für den Cheesecake mit Spekulatius zubereiten: Die Toffees und zunächst 80 ml Sahne in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen und einköcheln lassen, bis die Mischung sämig wird. Dabei regelmäßig mit einem Kochlöffel umrühren und bei Bedarf die restliche Sahne zugießen. Die Karamellsauce etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig über den Spekulatius-Käsekuchen gießen. Den Kuchen kaltstellen, bis das Karamell etwas fest geworden ist. Sobald er Raumtemperatur erreicht hat, kannst du ihn vorsichtig aus der Form lösen. Nun mit Hilfe des restlichen Karamells den Rand des Käsekuchens mit Spekulatius bekleben. Einige zerbröselte Kekse, Mandelblättchen und goldene Zuckerstreusel dekorativ über den Kuchen streuen und den Spekulatius-Cheesecake nochmal über Nacht kaltstellen. Lass dir den festlichen Käsekuchen mit Spekulatius und Karamell gut schmecken!
