Karamell-Nougat-Torte

Die Springform mit Hilfe eines Backpinsels gründlich einfetten, bemehlen, überschüssiges Mehl ausklopfen und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: 200 °C

Für den Teig der Karamell-Torte nun in einer Rührschüssel die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz kräftig aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und eine hellgelbe Masse entsteht.

Rührzeit: ca. 8 – 10 Minuten

Das Mehl und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eier-Masse heben. Den Teig in die Form füllen, mit einem Teigschaber glattstreichen und den Boden der Nougat-Karamell-Torte backen.

Backzeit: 35 – 40 Minuten

Den Boden am besten über Nacht abkühlen lassen und am nächsten Tag mit einem Tortenbodenschneider horizontal in vier gleichmäßige Böden schneiden – der unterste Boden bildet bei der Karamell-Torte später den letzten Boden.

Zum Zubereiten der Karamell-Soße den Zucker und das Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und aufkochen lassen. Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis die Zuckermasse gold-braun ist. Das Ganze mit der Sahne ablöschen und dabei weiter rühren. Nun die Butter einrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Soße für die Karamell-Nougat-Torte in ein Einmachglas mit Deckel oder eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Als nächstes die Nougat-Buttercreme für die Karamell-Torte zubereiten. Dafür 80 ml Milch in einen kleinen Topf geben. Die restliche Milch mit dem Zucker und Puddingpulver in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Milch im Topf zum Kochen bringen, die Pudding-Mischung mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen und den Pudding anschließend komplett abkühlen lassen. Dabei mit etwas Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Dann die Butter in einer Rührschüssel hell-cremig aufschlagen. Den Nougat mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und nach und nach einrühren. Zum Schluss den Pudding esslöffelweise hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Buttercreme bis zum Schichten der Nougat-Karamell-Torte im Kühlschrank lagern.

Nun die Vanille-Buttercreme zubereiten: Dafür das Eiweiß mit dem Zucker über dem Wasserbad erhitzen. Dabei ständig rühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Das Ganze in eine Rührschüssel geben und mit dem Salz kräftig aufschlagen, bis die Masse kalt und fest ist.

Rührzeit: ca. 10 Minuten

Die Butter und das Vanille-Aroma in 3 – 4 Portionen unterrühren. Nun die Karamell-Torte schichten: Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herumspannen. Die Hälfte der Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen. Den Boden mit einer dünnen Schicht Vanille-Buttercreme bestreichen, dann einen Ring aus Buttercreme am Rand entlang spritzen. Drei weitere Kreise mit etwa 1 cm Abstand in die Mitte der Karamell-Torte spritzen, dazwischen etwas Karamell-Soße einfüllen. Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und wieder einen Kreis aus Vanille-Buttercreme am Rand entlang spritzen. Die Nougat-Buttercreme innerhalb des Kreises komplett verteilen. Den dritten Boden auflegen, leicht andrücken und darauf wieder die Vanille-Buttercreme und Karamell-Soße verteilen. Zum Schluss den letzten Tortenboden auflegen und dünn mit Buttercreme bestreichen. Die Karamell-Nougat-Torte zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Kühlzeit: 1 Stunde

Zum Schluss die Torte mit Hilfe einer Winkelpalette komplett mit der Vanille-Buttercreme einstreichen, dabei einen Teil der Creme für die Tupfen in einen Spritzbeutel füllen. Den unteren Rand der Karamell-Torte nach Belieben mit Streuseln verzieren. Die Karamellsoße dann gleichmäßig über die Oberfläche der Torte gießen und für den Drip-Effekt leicht an den Seiten herablaufen lassen. Zum Schluss die Tupfen aufspritzen und einige Zuckerstreusel darüberstreuen. Die Nougat-Karamell-Torte zum Festwerden nochmal in den Kühlschrank stellen.

Kühlzeit: min. 1 Stunde