Level
mittel
Herztorte
Herzige Himbeer-Buttercreme-Torte
Rezept von:
Zenker
Manchmal sagt die Form mehr als tausend Worte – wie bei unserer Herztorte. Die leckere Buttercremetorte mit Himbeeren passt zum Valentins- und Muttertag ebenso wie zu Geburtstagen und Hochzeiten. Probier die fruchtige Torte in Herzform doch mal aus und überzeug dich selbst von dieser besonderen Buttercreme-Himbeer-Torte!
Zutaten
Formgrösse:
Herz Springform, 28 x 27 x 7 cm
Für den Boden
500
g
Ei
250
g
Zucker
1
Prise/n
Salz
120
g
Mehl
120
g
Weizenpuder
Für das Himbeer-Kompott
500
g
TK-Himbeeren
1
Teelöffel
Speisestärke
3
Esslöffel
Zucker
1
Esslöffel
Zitronensaft
Für die Buttercreme
3
Tüte/n
Vanillepudding-Pulver
120
g
Zucker
1.5
l
Milch
1
kg
weiche Butter
Für die Dekoration
1
Handvoll
frische Himbeeren
1
Handvoll
frische Erdbeeren
Zubereitung
Du benötigst folgendes Equipment:
Herz Springform (28 x 27 x 7 cm), Backpinsel, Rührschüssel, Küchenwaage, Handrührgerät oder Küchenmaschine, großes & feines Sieb, Teigschaber, Zitronenpresse, Kochtopf, Kochlöffel, kleine Schüssel, Löffel, Milchtopf, Schneebesen, Tortenboden-Schneidhilfe, Tortenplatte, Winkelpalette, Universalmesser, Schneidebrett
Der Boden der Herztorte
500 g Ei, 250 g Zucker, 1 Prise Salz, 120 g Mehl, 120 g Weizenpuder
Als erstes die Herzbackform für die Himbeer-Buttercreme-Torte mit Hilfe eines Backpinsels gründlich einfetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Für den Boden der Herztorte nun die Eier mit dem Zucker und Salz in einer Rührschüssel so lange aufschlagen, bis eine feste, luftige Masse entsteht. Das Mehl und Weizenpuder in einer separaten Schüssel vermischen, sieben und auf mehrere Male vorsichtig unter die Eier-Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 25 Minuten
Anschließend die Form aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Boden der Herzform-Torte aus der Backform nehmen und mit einem Tortenbodenschneider horizontal in drei gleich dicke Böden teilen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Für den Boden der Herztorte nun die Eier mit dem Zucker und Salz in einer Rührschüssel so lange aufschlagen, bis eine feste, luftige Masse entsteht. Das Mehl und Weizenpuder in einer separaten Schüssel vermischen, sieben und auf mehrere Male vorsichtig unter die Eier-Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen backen.
Backzeit: ca. 25 Minuten
Anschließend die Form aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Boden der Herzform-Torte aus der Backform nehmen und mit einem Tortenbodenschneider horizontal in drei gleich dicke Böden teilen.
Das Himbeer-Kompott für die Herztorte
500 g TK-Himbeeren, 1 TL Speisestärke, 3 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft
Als nächstes das fruchtige Kompott für die Buttercremetorte mit Himbeeren zubereiten. Dafür die gefrorenen Himbeeren in ein Sieb geben und auftauen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Speisestärke mit 2 EL Himbeersaft in einer Schüssel glattrühren. Den restlichen Saft mit dem Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke einrühren, bis die Flüssigkeit andickt, dabei dauerhaft mit einem Kochlöffel rühren. Dann die Himbeeren dazugeben und vorsichtig unterrühren. Den Himbeer-Kompott für die Herzform-Torte vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Buttercreme für die Herztorte
3 Tüten Vanillepudding-Pulver, 120 g Zucker, 1,5 l Milch, 1 kg weiche Butter
Nun die Buttercreme für die Torte in Herzform zubereiten. Dafür das Vanillepudding-Pulver mit dem Zucker in einer Schüssel mischen. Die Milch in einen Kochtopf geben und das Puddingpulver mit 15 EL der Milch glattrühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren weiterkochen, bis die Mischung andickt. Den Pudding für die Herztorte in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und abkühlen lassen. Dann die Butter in einer Schüssel kräftig aufschlagen, bis sie weiß ist und sich das Volumen verdoppelt hat. Den Pudding nach und nach unterrühren, bis eine homogene Creme für die Buttercreme-Himbeer-Torte entsteht. Die Buttercreme auf zwei Schüsseln aufteilen – eine für die Füllung, eine zum Einstreichen. Eine Schüssel in den Kühlschrank stellen.
Die Herztorte
1 Handvoll frische Himbeeren, 1 Handvoll frische Erdbeeren
Nun wird die Herzform-Torte geschichtet. Dafür den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, den Rand der Springform darumlegen und festmachen. Die Hälfte der Buttercreme aus einer Schüssel ringförmig auf den Boden geben, dann die Hälfte des Kompotts ebenfalls ringförmig daraufgeben. Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren. Dann den letzten Boden auflegen und die Himbeer-Buttercreme-Torte zum Festwerden kaltstellen.
Kühlzeit: min. 3 Stunden, am besten über Nacht
Den Springform-Rand entfernen und die Herztorte gleichmäßig mit der restlichen Buttercreme einstreichen. Das geht am besten mit einer Winkelpalette. Die frischen Früchte vorsichtig waschen und abtrocknen, mit einem Messer halbieren und dekorativ auf der Torte anrichten. Zum Festwerden wieder in den Kühlschrank stellen. Lass dir die besondere Buttercremetorte mit Himbeeren schmecken!
Kühlzeit: min. 3 Stunden, am besten über Nacht
Den Springform-Rand entfernen und die Herztorte gleichmäßig mit der restlichen Buttercreme einstreichen. Das geht am besten mit einer Winkelpalette. Die frischen Früchte vorsichtig waschen und abtrocknen, mit einem Messer halbieren und dekorativ auf der Torte anrichten. Zum Festwerden wieder in den Kühlschrank stellen. Lass dir die besondere Buttercremetorte mit Himbeeren schmecken!
Herztorte garnieren
Das ringförmige Dressieren von Buttercreme und Himbeer-Kompott sorgt für ein besonders schönes Bild beim Anschnitt der Herzform-Torte und macht jedes Stück zum Hingucker. Bei der Dekoration der Buttercreme-Himbeer-Torte ist natürlich erlaubt, was gefällt. Wenn du es gern etwas säuerlicher magst, passen auch rote Johannisbeeren geschmacklich perfekt zur Herztorte.
